Recetas para un trabajo seguro en la cocina
Entre los objetivos más importantes del Instituto Regional de Seguridad y Salud en el Trabajo de la Comunidad de Madrid (IRSST) se encuentra el de dar respuesta a las necesidades generales planteadas por los usuarios sobre información, formación, investigación, asesoramiento y apoyo técnico en materias relacionadas con la prevención de riesgos.
Este objetivo, entre otros, se logra mediante documentos divulgativos claros, en los que se da respuesta a las necesidades detectadas.
Lo más novedoso de la guía es el original formato en el que el Instituto Regional de Seguridad y Salud de la Comunidad de Madrid (IRSST) ha publicado este manual. La forma elegida es en forma de 'recetas' que se deben seguir para evitar los riesgos laborales y tener un trabajo seguro en la cocina, más concretamente en el ámbito de la Hostelería.
A diferencia de los manuales al uso, este formato tipo fichas resulta más liviano y fácil de utilizar.
El manual está compuesto de diez recetas, donde se van describiendo los riesgos laborales más frecuentes en las tareas relacionadas con la restauración en las instalaciones de cocinas y pequeños almacenamientos, utilizando metáforas como ''ingredientes necesarios para una receta culinaria''.
En el mismo manual se relacionan buenas prácticas con medidas preventivas a través de los 'consejos de prevención'.
La estructura de las recetas es la misma en todas ellas, se trata de un encabezado y a continuación la página se divide en dos partes: a la derecha se encuentran los ingredientes peligrosos (riesgos y materiales peligrosos) y a la izquierda un breve comentario descriptivo de las posibles consecuencias. En la página siguiente, cuyo esquema se repite, la página se divide de nuevo en dos, a la derecha los Modo de hacerlo y a la izquierda Consejo (con las buenas prácticas).
Además, en el mismo formato de las recetas, se tratarán aspectos generales de la prevención de riesgos laborales tales como Equipos de Protección Individual, Situaciones de Emergencia, Primeros Auxilios, Gestión de la Prevención, Legislación, Seguridad Vial, Instalaciones Eléctricas, de Iluminación, de Emergencias, Ventilación y Extracción, De Gas.
